RUE DE PASSY


リュードパッシーは 東急東横線の学芸大学駅にあるフランス菓子店 です。

クラシックを基調とした モダンテイスト の お菓子。チョコレートマカロンの他に 伝統的なものの中に新しいテイストをいれた「楽しめるコンフィズリー」
また、フランス産小麦を使って焼き上げた 焼き菓子の詰合せ大切な方への贈り物 として喜ばれております。

サロンでは
自家製のショコラショーヴァンショー 、季節限定のクープグラッセも 楽しめます。ケーキやパンなどももちろん サロンでお召し上がりいただけます。(イートインスペースは小学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。)

皆さまのご来店をお待ちしております。

2017年5月23日火曜日

savarin au chocolat

『サヴァラン オ ショコラ』
グランマルニエ風味のサヴァラン ショコラ。

オレンジのコンフィ入り。

明日、水曜日は定休日です。

木曜日からまたお待ちしております。

2017年5月22日月曜日

Savarin au Kirsch

『サヴァラン オ キルシュ』
キルシュのシロップに浸けたサヴァラン。

グリオットのコンポート入り。

2017年5月21日日曜日

Baba au Rhum

以前、ボンマルシェで瓶入りのサバラン(ババだったかも)

を見かけ、面白そうだったのでちょっと作ってみました。
いい仕上がりです。

2017年5月9日火曜日

いちご×バルサミコ×キャラメル

今日のコンフィチュールは

キャラメル・バルサミコ風味の苺のコンフィチュール。
 苺をたっぷり、
 そこへキャラメル・バルサミコを注ぎ
 こちらが完成品。
 苺とバルサミコの新しい美味しさ!
5月10・11日と連休になります。

また金曜日からお待ちしております。

2017年5月4日木曜日

タルト シトロン2

レモンの皮で香りを付けたメレンゲ。
 レモンの味が凝縮したクレーム ド シトロンの中には
 ヴァニラとレモンのクレムーが入っています。

2017年5月3日水曜日

今年のタルト シトロン

今日から『タルト シトロン』再開です。

今年のタルト シトロン、少し新しくなってます。

クレーム ド シトロン(レモンカード的なもの)の中に

ヴァニラとレモンのクレムーが入っています。
 クレーム ド シトロンの酸味をクレムーが

程良く中和していて去年よりも完成度、高まってます。

他にも今日からの新作が並んでます。

2017年4月13日木曜日

エクレール ショコラ!

「ヴェイス」のクーベルチュールを使ったカカオの深い味わい。
チョコレート味のカスタードクリームではなく

ほぼガナッシュに近いクリーム。

 黒と白のコントラストで味の世界観を表現しています。

2017年4月11日火曜日

イースター3

コケコッコー軍団!




明日、水曜日は定休日。

また木曜日からです。

2017年4月6日木曜日

 店舗正面の扉の横にも春の装い。
ア・テさん、いつも素敵な花を
ありがとうございます。

2017年4月4日火曜日

イースター2

イースターのチョコレート、仕上がってきました。



 明日、水曜日は定休日です。

木曜日からまたお待ちしております。



2017年4月3日月曜日

イースター

今年もイースターに向けて準備中。
楽しみにしていて下さいね。

2017年2月28日火曜日

フレジエ

ピスタチオのクレームムスリーヌで作った『フレジエ』

キルシュの香りもはっきりとした個性のある美味しさ。

2017年2月25日土曜日

パート ド フリュイ

パートドフリュイ製造中。

『洋梨と四川山椒』
 『アプリコットとラヴェンダー』
 『苺とローズ』
 『カシスとスミレの花』

バレンタインの次は

2017年のバレンタインデー。
今年も大忙しのうちにおわりました。

バレンタインの次はホワイトデー。

もう、準備ははじまっています。
パート ド フリュイ『ベルガモット』

2017年2月6日月曜日

タブレット

タブレット『ノワール アマンド』
苦味と酸味のバランスが良くしっかりとしたカカオ感の
あるクーベルチュールにプラリーヌをたっぷり散りばめた今年の新作。

2017年2月2日木曜日

ボンボン ショコラ

『フォレ ノワール』

グリオットのパートドフリュイとキルシュのガナッシュ。

 『フレーズ バルサミク』

苺のガナッシュとバルサミコビネガーのガナッシュ。
丹念に仕込み中。

オペラ ピスタッシュ

『オペラ ピスタッシュ』
ピスタチオのビスキュイ ジョコンド、
ピスタチオのクレーム オ ブール、
3種類のクーベルチュールをブレンドしたガナッシュ、
キルシュのポンシュ、
ヘーゼルナッツとピスタチオのクルスティヤン。

2017年1月30日月曜日

バレンタインのギフト

バレンタイン用のギフト、今日から販売しています。