RUE DE PASSY


リュードパッシーは 東急東横線の学芸大学駅にあるフランス菓子店 です。

クラシックを基調とした モダンテイスト の お菓子。チョコレートマカロンの他に 伝統的なものの中に新しいテイストをいれた「楽しめるコンフィズリー」
また、フランス産小麦を使って焼き上げた 焼き菓子の詰合せ大切な方への贈り物 として喜ばれております。

サロンでは
自家製のショコラショーヴァンショー 、季節限定のクープグラッセも 楽しめます。ケーキやパンなどももちろん サロンでお召し上がりいただけます。(イートインスペースは小学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。)

皆さまのご来店をお待ちしております。

2016年12月29日木曜日

ガレット デ ロワ2017

2017年の新作ガレット デ ロワ『プラリネ クムクワトゥ』

自家製のプラリネペーストと金柑のコンポート




この他にスタンダードな『ガレットデロワ』、

林檎のコンポート入りの『ポム』の3種になります。

12月30日より販売を致します。

2016年12月28日水曜日

年末の焼き菓子

年末は焼き菓子を焼いてます。
 焼いてます。
焼いてます。

クリスマス・無事に乗り越えました。

今年も23・24・25の3日間をなんとか無事に終えることができました。




2016年12月23日金曜日

ノエル

今年も手作りの味わいを大切に作っています。







2016年12月17日土曜日

マナラ

『マナラ』クリスマス近し、です。
 冬の果実のタルトに使う林檎。

スパイスを効かせ、オーブンで焼いてます。
 アーモンド風味のメレンゲ生地とバタークリームのお菓子『サン・クロード』
明日は日曜日。

2016年12月9日金曜日

焼菓子



2016年11月29日火曜日

savarin



明日、水曜日は定休日です。

木曜日からまた、お待ちしております。

2016年11月28日月曜日

macaron


2016年11月27日日曜日

日々、いろいろと仕込んでます。

焼成前の『ベラヴェッカ』



『クグロフ サレ』の生地を仕込み中。

ベーコン、玉葱、クルミがたっぷり。



2016年11月23日水曜日

久しぶりの『Nid d'abeilles』

久しぶりに作ってみました『Nid d'abeilles』

美味しいんです。
 今日のキャラメル作りは『Café』&『Chocolat』

明日、木曜日は振替の休業日となります。

また金曜日からよろしくお願い致します。

2016年11月20日日曜日

クリスマスのリース&フォンダン作り

アテさんが届けてくれたリース。

今年もリュードパッシーの店頭で

お客様をお迎えしてくれています。
 シンプルで自然なところが気に入っています。

 今日はフォンダン作りの様子をちょと紹介します。

煮詰めたシロップを大理石の上に流し、
 冷めてきたら
 一塊にまとめ
 ミキサーで攪拌していきます。
 こんなふうにミルフイユやエクレールの仕上げに使っています。
今週も賑やかな日曜日でした。

2016年11月18日金曜日

Père Noel & Sapin de Noel

とっても美味しいクリスマスのチョコレート!
真っ赤なサンタクロースの『ペール ノエル』と
 クリスマスのモミの木をイメージした『サパン ド ノエル』
 クリスマスまでは部屋に飾って楽しみ

そして最後には美味しく食べてもらえたら嬉しいです。
クリスマスの時期も私の店ではお菓子がいちばんの装飾。

最近、店内のクリスマス色」も色濃くなってきました。

2016年11月14日月曜日

『フォレノワール』再開!

最近、作っていなかったのですが

お客様からのリクエストが多い『forêt-noire』
私も大好きな菓子のひとつです。
明日から販売します。

2016年11月13日日曜日

雪だるま&トナカイ



2016年11月11日金曜日

Life is・・・

今日からクリスマスツリーを飾っています。

先日仕込んだ『ベラヴェッカ』。

いい週末を!