RUE DE PASSY


リュードパッシーは 東急東横線の学芸大学駅にあるフランス菓子店 です。

クラシックを基調とした モダンテイスト の お菓子。チョコレートマカロンの他に 伝統的なものの中に新しいテイストをいれた「楽しめるコンフィズリー」
また、フランス産小麦を使って焼き上げた 焼き菓子の詰合せ大切な方への贈り物 として喜ばれております。

サロンでは
自家製のショコラショーヴァンショー 、季節限定のクープグラッセも 楽しめます。ケーキやパンなどももちろん サロンでお召し上がりいただけます。(イートインスペースは小学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。)

皆さまのご来店をお待ちしております。

2015年12月31日木曜日

2015 仕事納め

12月30・31と厨房はフル稼働で製造でした





大晦日、最後の仕事は「キャラメル オランジュ」でした
今年も一年間、春・夏・秋・冬たくさんのお客様に来ていただきました

ありがとうございました

来年もよろしくお願い致します

(新年は3日からの営業となります)

2015年12月30日水曜日

ガレットデロワ

「ガレットデロワ」

本日より販売をはじめました
新作 ガレットデロワ「テヴェール」 
抹茶の香りがビター感のあるシシリー産アーモンドと良く合います
ガレットデロワ
フランス産小麦で仕込んだパイ生地の中に
シシリー産アーモンドのクリームを詰めて焼き上げました 
ガレットデロワ「ポム」
アーモンドクリームの上に自家製のりんごのコンポート入り 

ご予約して頂いたほうが確実です

2015年12月29日火曜日

アメ横にて

年末のアメ横に行ってきました
 年末らしい賑わいです
 まとめて買う程、お得になるので

思っていたよりも沢山買ってしまいます
活気があり、見てるだけでも楽しい

見て楽しい、買って楽しい一日でした


明日から「ガレットデロワ」の販売開始です

3種類のガレットを用意しております

どれも美味しいので楽しみにしていてください
(予約して頂いたほうが確実にご希望のガレットをお選びいただけます)

2015年12月27日日曜日

新作のフェーブ

クリスマス、無事に終了しました

今年もたくさんのお客様にご来店頂きました

ありがとうございます

今は年末の需要に合わせて焼菓子などの

贈答品や生菓子などをかなりのペースで仕込んでいます
年末はどうしても需要が集中するので

中には欠品してしまうものもありますが

変わらぬ味わいを提供したいと思っています


明日28日は休業日となり、

年内は29日から31日(31日は17時まで)までの営業となります

2015年12月24日木曜日

今年のクリスマスケーキたち










2015年12月21日月曜日

明日からまた

昨日でクリスマスケーキの予約受付を終了いたしました。


昨年以上にたくさんのご予約をいただき、

明日からまた気を引き締めて挑んでいこうと思います



2015年12月19日土曜日

クリスマスケーキの仕込み 

クリスマス直前の週末、

店内はいつもの週末より賑やかになってます

brioche
 tarte
 scone et chouquette


クリスマスケーキの仕込みもいよいよ大詰めです

「メロデューズ」
オレンジ風味のマロンムースの中に

埋まって見えるのがコーヒー のやわらかいクリーム

 マロンをたっぷり含んだ生地をしっとり焼き上げ
ムースの上に乗せます

2015年12月17日木曜日

パートドフリュイその2

パートドフリュイ「アブリコ ラヴァンドゥ」

ラヴェンダー風味のアプリコット

「フレーズエローズ」

天然の薔薇のエッセンスと苺
まわりのグラニュー糖のシャリッとした

食感の中から現れる果実のおいしさ

ブッシュドノエル仕込み中

昨日、水曜日は定休日でしたが

厨房のスタッフは出勤してブッシュドノエルの仕込みをしていました
ヘーゼルナッツを散りばめたショコラ生地と

ベネズエラ産カカオのガナッシュでロールに巻いていきます


 おいしそうに出来てます
水曜日はこれだけを集中して仕込み、帰ります

2015年12月15日火曜日

季節限定 モンブラン

モンブラン製造中

ほんのりウィスキー風味の

スポンジ生地の上にたっぷりの生クリームと大粒の栗

熊本産の和栗を贅沢に使った

マロンクリームを一つひとつに絞り

香ばしく焼き上げた

フレンチメレンゲとの相性もいい感じです

パイ菓子

シナモン風味のパイ菓子「プレオール」
香ばしくキャラメリゼされた
艶やかな焼き色
シンプルでとびきり美味しい焼菓子

2015年12月14日月曜日

マドレーヌ&クリスマスケーキ仕込み中

国産レモンと喜界島黒糖のマドレーヌ

日本の素材が生きています

「ノエル メディテラネ」仕込み中

キャラメル風味のミルクチョコレートムースの

隙間から見えるのはレモンとバニラのやわらかいクリーム。

奥にあるのはチョコレートとプラリネのフレークを重ねた

シシリー産アーモンドの生地です。
満足度の高そうな菓子です